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商品ラインナップ

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期間限定味噌

 

  • 特別吟醸づくり深雪みそ
500gカップ

    特別吟醸づくり深雪みそ
    450gカップ

    商品 No. X1

    新潟県産の米や北海道産の大豆といった厳選した材料を使用。鮮やかな色合いと滑らかな舌触りが特徴です。熟成時間が長く、色の赤みが 強く出ています。芳醇な香り高い漉しみそです。

    ※この味噌は受賞品と同一の仕様で製造されたものであり、同等の品質を備えたものです。


    限定仕込みの味噌となっておりますので、オンラインショップお問い合わせフォームお電話メール等で早めのご注文・ご予約をおすすめいたします。また仕込みの状況で、ご希望通りに準備・発送ができない場合もございます。何卒ご了承のほど、よろしくお願いいたします

  • 元気に長生き白寿みそ 450gカップ

    元気に長生き白寿みそ
    450gカップ

    商品 No. X2

    弊社会長 青木實は99歳(令和6年現在100歳)です。会長の元気の秘訣は毎日の醗酵食品 味噌汁を食べること。その思いを元に開発した商品が「元気に長生き 白寿」みそです。味噌の原料に地元産のコシヒカリ1等米、北海道大豆、天日塩を使い、また12割糀という、重量比率が大豆10に対して糀12(弊社通常商品の比率は大豆10に対して糀9)の贅沢な配合となっております

  • 元気に長生き白寿みそ 450gカップ

    特別づくり香つぶ
    450gカップ

    商品 No. X3

    明るい赤色、芳醇な香り。深い味わいの甘口粒味噌です。弊社社長である、現代の名工が心を込めて、作りました。

    ※この味噌は受賞品と同一の仕様で製造されたものであり、同等の品質を備えたものです。


    限定仕込みの味噌となっておりますので、オンラインショップお問い合わせフォームお電話メール等で早めのご注文・ご予約をおすすめいたします。また仕込みの状況で、ご希望通りに準備・発送ができない場合もございます。何卒ご了承のほど、よろしくお願いいたします

ガゼット袋味噌

 

  • あおき印つぶ

    あおき印(つぶ)900g袋

    商品 No. B1

    越後味噌の代表格。山吹色で国産米の糀がたっぷり入った甘深い味わいで、飽きのこない優しい味。またどんな具材とも相性がよいので、日常使いにはぴったり。(塩分濃度12%)

  • あおき印こし

    あおき印(こし)900g袋

    商品 No. B2

    あおき印(つぶ)味噌の糀をこしたタイプです。山吹色で、糀の旨みは味噌の中に溶け込んでいますので、どんな年代の方にも愛される味噌です。(塩分濃度12%)

  • 米山印つぶ

    米山印(つぶ)900g袋

    商品 No. B3

    長期熟成させた完熟味噌です。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りを持つ味噌です。 (塩分濃度12%)

  • 茜印つぶ1kg

    茜印(つぶ)900g袋

    商品 No. B4

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。(塩分濃度11%)

  • 茜印つぶ500g

    茜印(つぶ)450g袋

    商品 No. B5

    茜味噌の450g詰めです。
    味わいはそのまま、お買い求めやすくいたしました。(塩分濃度11%)

  • 謙信

    謙信(けんしん)900g袋

    商品 No. B6

    地元の新潟県産米と新潟県産大豆にこだわって醸造した味噌です。郷土の英雄、上杉謙信の名前に恥じないご当地味噌です。(塩分濃度12%)

  • こしひかりみそ赤粒

    こしひかりみそ(赤つぶ)450g袋

    商品 No. B7

    新潟県産こしひかりを糀にし、12割とたっぷり贅沢に配合した新潟ならではの逸品です。厳選した北海道産大豆と天日塩でじっくりと熟成させた赤粒味噌です。糀が多いので、甘口の味噌です。(塩分濃度11%)

  • こしひかりみそ白こし

    こしひかりみそ(白こし)450g袋

    商品 No. B8

    新潟県産こしひかりを糀にし、10割配合し、白こし味噌に仕上げました。厳選した北海道産大豆と天日塩を使用しています。糀はこしてありますので、糀の旨みは味噌に溶け込んでいます。(塩分濃度11%)

カップ味噌(使い勝手の良い長方形カップに詰めました)

 

  • 茜つぶカップ

    茜印(つぶ)450gカップ

    商品 No. C1

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。(塩分濃度11%)

  • 息つぶカップ

    息印(つぶ)450gカップ

    商品 No. C2

    越後味噌の代表格である特撰みそを450gカップにしました。糀の旨みが際立つ どなたにも愛される味噌です。毎日いただいても飽きのこない味わいです。(塩分濃度12%)

  • 香つぶカップ

    香印(つぶ)450gカップ

    商品 No. C3

    長期熟成させた完熟味噌の米山味噌を450gカップにしました。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りをもつ味噌です。(塩分濃度12%)
    この味噌は、令和5年全国味噌鑑評会受賞味噌「特別づくり香つぶ」とは異なる味噌です。

  • こしひかり味噌赤粒カップ

    こしひかり味噌(赤つぶ)450gカップ

    商品 No. C4

    新潟県産こしひかりを糀にし、12割とたっぷり贅沢に配合した新潟ならではの逸品です。厳選した北海道産大豆と天日塩でじっくりと熟成させた赤粒味噌です。糀が多いので、甘口の味噌です。(塩分濃度11%)

  • こしひかり味噌白こしカップ

    こしひかり味噌(白こし)450gカップ

    商品 No. C5

    新潟県産こしひかりを糀にし、10割配合し、白こし味噌に仕上げました。
    厳選した北海道産大豆と天日塩を使用しています。糀はこしてありますので、糀の旨みは味噌に溶け込んでいます。(塩分濃度11%)

  • 謙信カップ

    謙信みそ(つぶ)
    300gカップ

    商品 No. C6

    地元の新潟県産米と新潟県産大豆にこだわって醸造した味噌です。
    郷土の英雄、上杉謙信の名前に恥じないご当地味噌です。(塩分濃度12%)

おすすめセット品(別途送料がかかります)

 

  • お買い得味噌セットあおき印

    お買い得味噌セット(あおき印(つぶ)900g4袋)

    商品 No. S1

    ・あおき印(つぶ)900g4袋

    日常使いにたっぷり使えるお得なセットです。




  • お買い得味噌セット味噌&みそ漬

    お買い得味噌セット(味噌&みそ漬)

    商品 No. S2

    ・あおき印(つぶ)900g3袋
    ・国産甘口みそ漬(大根・きゅうり)180g1袋

    日常使いに最適な味噌と国産みそ漬けのセットです。


  • 蔵元一押し国産みそ漬セット

    蔵元一押し国産味噌、みそ漬けセット

    商品 No. S3

    ・こしひかり(赤つぶ)450gカップ
    ・こしひかり(白こし)450gカップ
    ・茜(あかね)みそ450gカップ
    ・国産みそ漬(大根・きゅうり)180g

    原料を厳選した国産品のみで醸造した味噌とみそ漬けのセットです。

  • 味めぐりセット袋

    味めぐりセット(袋つめ)

    商品 No. S4

    ・あおき印(つぶ)900g
    ・茜印(つぶ)900g
    ・米山印(つぶ)900g

    定番品の3種類の味噌の詰め合わせです。いろいろな味が楽しめます。

  • 味めぐりセットカップ

    味めぐりセット(カップ)

    商品 No. S5

    ・茜印(つぶ)450g 2カップ
    ・息印(つぶ)450g 2カップ
    ・香印(つぶ)450g 2カップ

    3種類の味わいの味噌を450g2カップずつセットにいたしました。
    香印(つぶ)は、令和5年全国味噌鑑評会受賞味噌「特別づくり香つぶ」とは異なる味噌です。

その他、ご要望に応じて商品の詰め合わせが可能です。
商品No.と数量をご連絡いただければ対応いたしますので、お気軽にお問い合わせください。
またお電話・ファックスも受付けますのでよろしくお願いいたします。

味噌漬

 

  • 国産みそ漬

    国産みそ漬け(大根・きゅうり)180g

    商品 No. D1

    国産の大根ときゅうりをみそ漬けにいたしました。味噌屋の作った自慢のみそ漬けです。甘口なのでご飯のお供はもちろん、お茶うけにもぴったりです。

  • 国産きざみみそ漬

    国産きざみみそ漬け(大根、きゅうり、しょうが)180g袋

    商品 No. D2

    国産の大根ときゅうりのみそ漬けを細かく刻み、国産しょうがの刻んだものを加え、なじませました。ご飯の上にかけたり、長いもの角切りと和えたり、冷や奴の豆腐の上にのせていただいたり、様々な食べ方が楽しめます。

ビン製品

 

  • かぐら南蛮みそ

    かぐら南蛮みそ120gビン

    商品 No. E1

    新潟県特産の神楽南蛮を使った発酵食品です。
    神楽南蛮の辛さと味噌の旨みがマッチしてご飯はもちろん、焼き鳥などにもたいへん合います。

  • スタミナみそ

    スタミナみそ120gビン

    商品 No. E2

    にんにく、ねぎ、キャベツを味噌ベースに混ぜ合わせ、熟成させた旨みと食欲増進を兼ね備えた一品。ご飯やおむすびにどうぞ。

  • ピリ辛漬物

    ピリ辛漬物70gビン

    商品 No. E3

    国産みそ漬けの大根、きゅうりを刻み唐辛子みそと和えました。程よいぴりりとした辛さが、ご飯や生のきゅうりにぴったりでとても美味です。

糀の甘味料

 

  • 和ち蜜

    甘麹蜜(240g瓶)

    商品 No. F1

    米こうじの甘酒のエキスをギュッと凝縮した新しい甘味料です。
    飲む点滴と言われる甘酒の高い栄養価や良さを残し、もっと料理にも飲料にも使い勝手のよい甘味料を開発いたしました。
    厳選した新潟県産米で作った米こうじの甘酒をフィルターにかけ、水分部分を取り出した後、それを60度以下の温度で低温濃縮します。(専用の機械で行います。)
    原料は厳選した新潟県産米で作った米こうじと水だけのシンプルなもの。原料の確かな品質に裏付けられる安心・安全な食品を皆様に提供し、そのことによって健康と幸せをお届けしたいと考えています。

  • 和ち蜜

    甘麹蜜(140g瓶)

    商品 No. F2

    甘麹蜜を気軽に楽しんでいただくよう140g瓶にいたしました。

酒粕

 

  • 生酒粕巾着

    生酒粕 500g 巾着

    商品 No. G1

    新潟の地元酒蔵の酒粕を独自の方法でなめらかなクリーム状にいたしました。水に溶けやすく、使い勝手の良い酒粕です。またたいへん香り高いとお褒めの言葉を頂戴しております。

  • 生酒粕カップ

    生酒粕 350g カップ

    商品 No. G2

    クリーム状にした生酒粕をカップに詰めました。使いやすく、冷蔵庫にも入れやすい大きさのカップです。

その他特産品

 

  • 新潟県上越市三和産こしひかり01

    新潟県上越 三和産こしひかり5kg

    商品 No. H1

    弊社の本社工場は新潟県上越地方の郊外に位置しています。まわりは水田が広がり、妙高山がのぞめるのどかな場所です。弊社より500メートル離れた五十嵐農場という家族経営の農場が作ったこしひかり米です。毎年、欠かさず年間予約されるファンのお客様がいらっしゃる程の人気米です。

  • 新潟県上越市三和産こしひかり02

    新潟県産こしひかり5kg

    商品 No. H2

    新潟県の誇るこしひかり米の5kg袋です。玄米のまま保存し、出荷の直前に精米するので美味しさは1年中楽しめます。


  • 新潟県上越市三和産こしひかり03

    魚沼産こしひかり5kg

    商品 No. H3

    新潟の誇る魚沼産こしひかり米です。新潟の米問屋から仕入れるので、正真正銘の魚沼産こしひかり100%です。
    お米の王様の魚沼産こしひかりをご賞味下さい。


  • 笹だんご

    笹団子1箱(10個入)

    商品 No. H4

    新潟のお土産といえば笹団子。笹の風味とよもぎ入りのもち、丁寧に作られた餡が本当に美味しいです。仕事に妥協しない職人のつくる笹団子です。化粧箱に入った10個入の商品です。お土産にぴったり。

    なお、夏場の常温便での発送は品質の保証をしかねますのでおやすみとさせていただきます。7月・9月のご注文につきましては、その時の気温によりお断りする場合もございます。予めご了承ください。

  • 笹だんご

    笹団子1個(バラ売り)

    商品 No. H5

    新潟のお土産といえば笹団子。笹の風味とよもぎ入りのもち、丁寧に作られた餡が本当に美味しいです。仕事に妥協しない職人のつくる笹団子です。こちらの商品はバラ売りになります。

    なお、夏場の常温便での発送は品質の保証をしかねますのでおやすみとさせていただきます。7月・9月のご注文につきましては、その時の気温によりお断りする場合もございます。予めご了承ください。

計り売り味噌

こちらの商品は計り売りになりますので、ご注文をご希望の方は
お問い合わせページよりご注文ください。

 

  • 特選味噌

    特撰(とくせん)味噌

    商品 No. A1

    越後味噌の代表格。色は山吹色で、国産米の糀がたっぷり入っていますので、甘深い味わいの味噌です。飽きのこない優しい味です。

    塩分濃度12%

    商品お問い合わせ
  • 茜味噌

    茜(あかね)味噌

    商品 No. A2

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。

    塩分濃度11%

    商品お問い合わせ
  • 米山味噌

    米山(よねやま)味噌

    商品No. A3

    長期熟成させた完熟味噌です。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りを持つ味噌です。

    塩分濃度12%

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「浮き糀みそ」について

味噌中に糀粒の見える味噌を糀味噌と呼びます。
更に新潟県上越地方で造られる糀味噌は「浮き糀みそ」と呼ばれ、
みそ汁にすると糀粒が表面に浮かぶのが特徴です。
浮き糀みそは原料の吟味はもちろんのこと、
仕込むときの技術や高度な麹の出来が求められます。
よって浮き糀みそは、丁寧に作られた良質なお味噌と言えます。

  • 浮き糀みそ特徴
  • 1
  • 上越「浮き糀みそ」の特徴

    味噌中に糀(麹)粒の見える味噌を糀味噌と呼びます。更に新潟県上越地方で造られる糀味噌は「浮き糀みそ」と呼ばれ、みそ汁にすると糀粒が表面に浮かぶのが特徴です。
    糀が浮かぶ理由は、丸米を丁寧に手造りすると麹菌の菌糸が米粒の表面を満遍なく覆い、更に熟成中に内部の澱粉が糖分として溶出し、袋状となります。このことにより糀が味噌汁に浮かびます。
    米糀の割合が多く、大豆10に対して10前後の糀が使用されています。仙台味噌などに見られる大豆の粒とは違い、その粒は“糀”です。
    この米由来の甘味が大豆の旨味と合わさり、他の味噌では出せない上越味噌「浮き糀味噌」ならではのしっかりとしたコクがあり、上品で繊細な味が生み出されます。

  • 表彰
  • 1
  • 浮き糀みその歴史

    上越「浮き糀みそ」は、東日本で造られる辛口味噌としては糀歩合が高いのが1つの特徴であります。
    1.加賀藩(百万石の外様大名)の押さえと高田より転封させた上杉景勝(越後高田城を拠点とした上杉謙信の後継者)の影響を抑えることを目的として徳川家康の六男・松平忠輝が当地に開城しました。それ以来、この地が参勤交代の要所として栄えたことにより東西文化の接点の地として、食文化においても加賀(関西)の影響を受けたこと
    2.自然環境に恵まれ米生産が順調であったことが要因となっていると考えられます。
    第二次大戦戦時下及び終戦後における厳しい食料状況下においても米所としての特徴を生かし、良質米を豊富使い続けました。その為、浮き糀味噌は高級味噌の代名詞とまで言われて今日に至っております。

  • 浮き糀みその歴史

    上越「浮き糀みそ」は、東日本で造られる辛口味噌としては糀歩合が高いのが1つの特徴であります。
    1.加賀藩(百万石の外様大名)の押さえと高田より転封させた上杉景勝(越後高田城を拠点とした上杉謙信の後継者)の影響を抑えることを目的として徳川家康の六男・松平忠輝が当地に開城しました。それ以来、この地が参勤交代の要所として栄えたことにより東西文化の接点の地として、食文化においても加賀(関西)の影響を受けたこと
    2.自然環境に恵まれ米生産が順調であったことが要因となっていると考えられます。
    第二次大戦戦時下及び終戦後における厳しい食料状況下においても米所としての特徴を生かし、良質米を豊富使い続けました。その為、浮き糀味噌は高級味噌の代名詞とまで言われて今日に至っております。

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  • 浮き糀みその歴史

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〒943-0234 新潟県上越市三和区 法花寺376
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FAX. 025-532-3999
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