米こうじの甘酒のエキスをギュッと凝縮した新しい甘味料です。
飲む点滴と言われる甘酒の高い栄養価や良さを残し、もっと料理にも飲料にも使い勝手のよい甘味料を開発いたしました。
甘酒の持つ栄養素がつまった甘味料です。
オリゴ糖も豊富に含みますので、腸内環境に優れ、美容にも健康にも効果を期待できます。
厳選した新潟県産米で作った米こうじの甘酒を65度以下の温度で低温濃縮します。（専用の機械で行います。）
原料は厳選した新潟県産米で作った米こうじと水だけのシンプルなもの。原料の確かな品質に裏付けられる安心・安全な食品を皆様に提供し、そのことによって健康と幸せをお届けしたいと考えています。
飲む点滴の甘酒のエキスをギュッと凝縮。原材料は新潟の米麹と雪国のきれいな水だけ。醗酵食品である米麹の自然な甘さの蜜です。健康や美容のために毎日使える甘味料です。
※100gあたり ※Trとは、最小記載量に達していない
2018年秋に行われた野菜ソムリエ協会主催の調味料選手権で140品目のエントリー調味料の中から29品目の最終審査に残り、「新ジャンル部門」で最優秀賞をいただきました。
甘麹蜜大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、米油大さじ1を混ぜるだけ
塩ゆでしたオクラを横半分に切り、トマトとゆでだこを一口大に切る。 油揚げは、油を引かないフラ イパンでこんがり焼き一口大 に切る。甘麹蜜ドレッシングで和えたらできあがり。
酢飯と醤油漬け、レンコンに甘麹蜜を使用
米2合、酢80cc、甘麹蜜大さじ1.5、塩少々。水を少なめに炊飯し、ボールで合わせた調味料を、寿司桶で混ぜ酢飯を作る。
醤油大5、甘麹蜜大さじ2まぐろ、鯛、サーモン、鳥賊他を、醤油と甘麹蜜を合わせて30分漬ける。
・レンコンは湯がいて、酢4:甘麹蜜1に漬ける。絹さやは湯がいて水で冷やし、半分に切る。酢飯を盛り、醤油漬け、レンコン、絹さや、とびっこを飾る。
にんじん1/4本(50g)、りんご1/4個(50g)、甘麹蜜小さじ1、水100CC
【作り方】
リンゴは種をとり、皮付きのまま一口大に切る。にんじんは皮つきのまま一口大に切る。上記と甘麹蜜、水をミキサーにかける。
キャベツ1枚(50g)、パイナップル50g(正味)、甘麹蜜小さじ1、水100cc
【作り方】
キャベツは一口大に切る。パイナップルは皮をむいてひと口大に切る。上記と甘麹蜜、水をミキサーにかける。
さつまいも350g、塩小さじ1、甘麹蜜大さじ4・さつまいもを茹で、ざるで裏ごしする。ボールにさつまいもと塩、甘麹蜜を加え混ぜる。キレイな布巾やガーゼで絞る。
こしあん100g、水200cc、粉寒天2g、甘麹蜜大さじ2・鍋に水、粉寒天を入れてしっかり加熱する。ボールに移し60°Cぐらいまで冷めたら、甘麹蜜を加えて混ぜる。一口大に丸め冷やしたこしあんを、寒天水にくぐらせてバットに並べ冷蔵庫で冷やす。(まわりの寒天部が薄い場合は、もう一度くぐらせるか上からかける)
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